跟朋友同學 烤肉 或是私底下做..都做失敗
這次長大了...終於進步了 終於讓我 看到 奇蹟的發生~~~
傳說 古早味零食
膨糖又名發財糖也叫糖蛋糕 更多的名字 也有叫凸糖 焦糖脆餅 椪糖....等等 機哩瓜拉 嘰哩瓜拉
但是老實說 自己做成功後 吃到口感 個人認為根本就是..焦糖餅..為什麼呢...==||
作的時候就會知道..這就是要訣
首先大家應該都知道材料吧 基本上就是 水+糖+"食用"小蘇打 (稱:發粉)
器具: 木筷子 一雙 盡量有凹槽大一點的湯匙 小湯匙2支
基本上我給一點 大量 讓大家成功機率大 一點^^
糖約3大茶匙 水約蓋過糖 小蘇打照片中的再少一點也許可 不需要太多會不好吃 ^^
來講重點拉^^ 沒有湯匙量 糖的量 也沒關係主要 就是多一點點後 水加到蓋到糖 就可以瞜^^
再來是 開火摟
就是給他一直煮.......煮到 以為快焦掉(不是真得焦掉唷) ..哈重點就是 糖跟水煮沸後的黏稠度要密成功率就更高
最好是把煮的時候把筷子微微拿起來看一下 是否黏黏稠稠的 不用到有絲 看起來很黏 黏到熱到筷子上都有一滴糖 滴不太下來那就可以拉 (有時候看泡泡越來越多小的 就可以拿起筷子看看了)
再來是 最後重點 小蘇打粉~~~
現在不是說量的問題 現在是說...攪拌方式....
一開始要快~~~後面 攪拌均勻 要放慢速度 觀察 糖跟小蘇打攪拌後的黏稠度 越來越黏稠 就不要動 (或者移開筷子)
怕膨糖消下去可以用筷子隨這膨糖升起到極限時不要動 撐住膨糖消下去唷^^
(重點 攪拌小蘇打 不是攪拌5~7下後 馬上 拿起 是要看 黏稠度 後才對唷^^
不然就會變成..為什麼會消下去 膨脹不起來^^ )
這是別人拍的 影片 因為本來是自己在做...無法 拍下來 所以 可以觀察看看 幾次後就可以發現我所說的絕竅了^^
https://www.youtube.com/results?search_query=%E8%86%A8%E7%B3%96
這是我成功的膨糖^^
有沒有發現照片都有一個洞XD 那就是撐住膨糖後筷子拿起來的關係XD
妹妹超愛吃的 我也很喜歡...因為我終於成功了 也抓到訣竅^^ 吃起來會超甜...甚至會有微微的焦糖味
但是 難以自信 竟然酥脆 綿綿口感XD 好玩
來看看背面 可以清楚看到 顏色深淺 也就是 焦糖色 越深就是越苦 也就是越濃稠
雖然越濃稠會膨脹越大但是風險也越大唷 (就像卡通畫~膨脹後又消下去了)
拿捏同稠度很重要唷^^
另外 量 如果蘇打太多就會粉粉的=酥酥 如果糖比蘇打多 會比較脆唷^^ 個人很愛脆脆口感的
這東西吃起來比較甜 如果做了吃不完除了放冰箱以外 還可以 拿去當一班糖用 例如 泡茶 等等(缺點是焦糖味會比較重^^)
祝大家跟我一樣可以成功唷^^
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