因為虱目魚對我來說煮湯有鮮甜 腥味不重 而且 魚尾 膠質很多 (所以魚頭魚尾不要叫攤販切掉唷)
個人比較喜歡用魚或雞肉做湯 但是雞骨做出來的味道較重而且油多 小孩喝不久 就膩了
但是主材可以換 副材是我最喜歡用的高湯材料簡單 又健康
而且魚有很多 對腦袋眼睛還不錯的營養(看文章寫的@@||)
開始動工摟 首先買魚骨回家 之後洗淨((血塊部分))
魚骨價格多變 可以多看幾家再買唷^^ 我這一堆只要幾十塊而已 而且洗乾淨後
分半 一半現煮 一半裝袋冰冷凍 因為組太多鍋子裝不下= =|| 可以等一半煮的湯喝完了再拿冷凍的來煮唷
之後副食 薑片(約3片量) 剝皮敲扁蒜頭(7～8片) 洋蔥丁(一顆) 個人想要讓高湯可以更香甜有營養 蒜頭跟洋蔥煮湯 不會太搶味 所以量多一些些又可以真強免疫力 所以我放的比較多一點點
之後加水 魚骨是放鍋邊一隻一隻排好的 所以水只要加到蓋到魚骨後在加碗或一碗半的水就可以拉
鍋子部分蠻重要的 這是分享文是用壓力鍋所以直接蓋蓋子後大火 煮沸後 用小火煮 20分關掉在悶
如果是用普通湯鍋 可以 先大火煮沸後 用小火 再蓋蓋子
壓力鍋 我個人會煮一次小火20分後 等1~1半小時後 再煮沸後小火10分鐘 在悶 加起來煮了2次
普通湯鍋 個人會煮一次小火20分後 等湯冷或是溫溫後 再煮沸後小火10分鐘 在悶 加起來煮了3次
但是個人懶的時候或是沒時間 只煮一次而已 呵呵
煮好摟 可以試試味道 依個人喜好加少許鹽巴 提味^^ 之後等湯冷了 就可以分包裝摟((個人用5號袋))
分包裝好的拿去冷凍 等需要用的時候 就可以隔一晚就拿出來 冷藏解凍 來用摟^^
這是我 替小孩 煮的 因為怕她營養不夠 想要讓她更有營養 煮的 煮粥 煮湯 加菜 加香菇 都很好用唷
現在食安問題 太恐怖 自己煮比較安心實在 花假日 最快4小時就可以做好了 快一禮拜的份
冰凍解凍後 吃不完的湯還可以冰至1~2天內喝完就可以摟
超過新鮮時間 會開始走味 會不鮮甜就沒了 腥味就變重了... 就準備壞掉了
個人喜歡快夏天的時候 拿鮮魚骨湯 川燙 秋葵 因為會讓秋葵更好吃以外他的湯會也很營養唷
所以不要浪費 喜歡吃秋葵的吃秋葵 不喜歡的 可以喝湯 也能吸收的到 秋葵的好唷
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